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Secondi di pesce
 

SARDE ALLA PALERMITANA 

 

 
   
   
   

20 sarde, 30 g di mollica di pane, latte, 3 acciughe, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio,1 tuorlo d'uovo e 1 intero, pangrattato, olio.  

Lavare diliscare e aprire a meta le sarde. A parte ammollare la mollica nel latte, strizzarla e mescolarla alle acciughe diliscate, al prezzemolo, all' aglio, al tuorlo d'uovo. Stendere un po' di questo composto su ogni mezza sarda, richiudere i pesci come erano prima Passarli nell'uovo battuto, nel pangrattato e friggerli in olio caldo.  


 

 

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