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Secondi di pesce
 

SARDE IN PASTELLA

 

 
   
   
   

Gr. 800 sarde fresche pulite e diliscate, 500 gr. di farina, 15 gr. lievito di birra, 5 gr. di sale, uno spicchio d'aglio, un limone, 10 gr. di zucchero, 50 gr. olio d'oliva, 500 gr. olio di semi, 200 gr. di acqua, pepe.

Impastare in acqua tiepida il lievito, il sale, lo zucchero, l'olio di oliva e la farina. Coprire e lasciare riposare la pastella. Lavare le sarde e farle marinare con l'aglio tritato, il sale, il pepe, il succo di limone e un poco di olio di oliva. Dopo un'ora passare le sarde nella pastella e friggerle in olio bollente.

 

 

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