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Secondi di pesce
 

SGOMBRI A “LINGUATA”

 

 
   
   
   


Kg. 1 di sgombri, aceto bianco, farina, sale, olio d’oliva.


Pulite gli sgombri, privateli della testa e della lisca centrale e apriteli a libro, lavateli con cura, sgocciolateli , disponeteli in una terrina e copriteli a filo con aceto bianco lasciandoli marinare per circa 15 minuti.
A questo punto, asciugateli con carta da cucina, infarinateli e friggeteli in olio caldo, salate e servite.

 

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