|
Un capone di circa 1,kg. e mezzo,
due spicchi d’aglio, mezzo bicchiere
di vino bianco, gr. 300 pomodoro
pelato, un mazzetto di prezzemolo
tritato, olio extravergine di oliva,
sale, pepe.
Pulite, lavate e asciugate bene il
capone. Quindi, tagliatelo a fette e
la testa dividetela in due metà.
In un tegame soffriggete, nell’olio,
l’aglio schiacciato, adagiatevi il
capone, versate il vino bianco e
fatelo sfumare per qualche minuto a
tegame scoperto. Aggiungete i
pomodori a pezzetti, salate, pepate
e fate cuocere per circa 15 minuti.
Spolverizzate con il prezzemolo
tritato, eliminate l’aglio e
togliete il pesce dal tegame e
ponetelo nel piatto da portata; fate
addensare ancora per qualche minuto
il sugo, coprite con questo il
capone e portate subito in tavola.
|
