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4 uova, gr. 300 di alici fresche, 2
cucchiai pangrattato, gr. 80 di
parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, sale, pepe,
olio per friggere.
Pulite
accuratamente le alici, togliete la
testa e la lisca, spinatele, lavatele e
mettetele su un foglio di carta da
cucina ad asciugare.
In una terrina rompete le uova,
aggiungete il sale e il pepe e
sbattete vigorosamente con una
forchetta, poi unite le alici, il
parmigiano, il pangrattato, lo spicchio d'aglio tritato e il prezzemolo.
Mescolate delicatamente il tutto. Portate
l'olio a temperatura nella padella e
versatevi il composto. Quando la
frittata sarà cotta da una parte
rivoltatela e fatela dorare
dall'altra parte.
Fate scolare l'unto in eccesso su un
foglio di carta da cucina e servite.
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