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6 uova, 4 fette di formaggio tuma,
farina, pangrattato, olio
extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparate quattro uova “in camicia”
rompendole in acqua bollente salata
e lasciandole rapprendere coperte.
Dopo averle scolate, aiutandovi con
un mestolo forato, mettetele ad
asciugare su un piatto.
Sbattete in una terrina le due uova
rimaste con un pizzico di sale e
pepe.
Immergete le fette di tuma, ad una
ad una, in acqua bollente per pochi
istanti, scolatele e prima che il
formaggio si raffreddi passate ogni
fetta nella farina, nelle uova
sbattute e nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio
bollente e man mano che sono pronte
ponetele a scolare su carta da
cucina.
Disponete le fette di tuma fritte su
un piatto da portata e sistemate su
ogni fetta un uovo in camicia.
Servitele subito ben calde.
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