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salse, sughi, condimenti, ragł per condire la pasta

 

SALSA DI POMODORO ALLA PALERMITANA

 

 
   
   
   
 

kg. 1 pomodori maturi,  1 cipolle, zucchero, foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Lavate e spezzettate grossolanamente il pomodoro; trasferitelo in un tegame con la cipolla affettata e lasciatelo stufare dolcemente per almeno mezz'ora.
Quindi, passatelo con il passatutto e versate la purea in una casseruola con l'olio extravergine di oliva, il basilico, una presa di sale, una spolverata di pepe e un mezzo cucchiaino di zucchero.
Fate addensare a fuoco lento.

Una variante a questa preparazione prevede che mezza cipolla venga stufata con il pomodoro crudo e l'altra metą si soffrigge nel tegame con l'olio in cui si farą addensare la salsa.

 

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