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SUGO ALLA AMATRICIANA

 

 
   
   
   


Gr. 100 di guanciale tagliato a pezzetti, gr. 300 di pomodori pelati, mezza cipolla affettata fine, olio extravergine d'oliva, peperoncino piccante, pecorino grattugiato, sale.

In un tegame rosolare il peperoncino e il guanciale in 1 cucchiaio di olio e continuare fino a quando il guanciale avrÓ perso il suo grasso. Unire la cipolla, lasciarla imbiondire poi versare i pomodori sgocciolati, salare e portare a cottura il sugo. Nel frattempo lessare la pasta, meglio se spaghetti o bucatini, in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il sugo dopo aver tolto il peperoncino. Spolverizzare la pasta con il pecorino grattugiato e servire.

Consigli:
Pasta: bucatini, penne, spaghetti

 

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