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Gr. 200 di pangrattato, 2 acciughe
dissalate e diliscate, olio
extravergine di oliva, sale,
zucchero, pepe.
Fate sciogliere le acciughe, in una
padella, con 4 cucchiai di olio, a
fuoco basso; poi, aggiungete il
pangrattato e fatelo tostare girando
continuamente con un cucchiaio di
legno, facendo attenzione che non si
bruci.
Quando a “muddica” sarà bene “atturrata”,(avrà
assunto un bel colore dorato)
toglietela dal fuoco, aggiungete un
cucchiaino di zucchero, un pizzico
di sale e una spolverata di pepe,
mescolate per bene e lasciatela
raffreddare.
Consigli:
Ottima per condire diversi tipi di primi piatti.
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