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ZUPPA DI CIPOLLE

 

 
   
   
   


300 gr. di cipolle, 50 gr. di burro, 80 gr. di formaggio groviera grattugiato, 25 gr. di farina, due litri di brodo, pane raffermo, sale e pepe. 

Far dorare lentamente nel burro le cipolle affettate finemente, cospargerle di farina, rosolare ancora leggermente e bagnare con il brodo.
Aggiungere sale e pepe; cuocere per 15 minuti. Disporre in una zuppiera delle fettine di pane ed il formaggio tagliato sottilmente. Versarvi sopra la zuppa bollente e lasciarla riposare 5-6 minuti, coperta, prima di servirla.
Se non si gradiscono i pezzetti di cipolla, si puņ passare la zuppa al setaccio, prima di versarla sul pane.

 

 

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