Un cosciotto di agnello di circa un
chilo e mezzo, un rametto di
dragoncello, foglie di timo, un
rametto di rosmarino, foglie di
menta, foglie di salvia, sei spicchi
d'aglio, un bicchiere di vino
bianco, olio, sale e pepe.
Tritate finemente le erbe e l'aglio.
Incidete il cosciotto d'agnello con
un coltello praticando delle piccole
sacche ed introducetevi il trito di
erbe. Strofinate il cosciotto con
sale e pepe emettetelo in una
casseruola con l'olio. Infornatelo a
fuoco medio per circa due ore.
Togliete dal forno e tenetelo in
caldo su un piatto di portata.
Eliminate dal sughetto di cottura il
grasso che si è formato durante la
cottura e sfumate con il vino
bianco. Servite il cosciotto con il
sughetto a parte.
|
