8 pomodori, gr. 100 di pangrattato,
un cucchiaio di capperi dissalati, 8
filetti di acciughe, menta, olio
d’oliva, aceto, sale, pepe.
Tagliare a metà i pomodori
trasversalmente, svuotarli e
privarli dei semi.
Tritare i capperi, le acciughe e la
menta e mescolare bene con il
pangrattato, aggiungendo dell’olio e
una spruzzata di aceto per inumidire
l’impasto.
Lavorare l’impasto con una
forchetta, quindi salare e pepare.
Riempire i pomodori con il ripieno e
lasciare riposare in frigo.
Servire freddi.
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