500 gr. di pomodori, un peperone
giallo, un cetriolo, una cipolla,
due spicchi d'aglio, due fette di
pancarrč, due cucchiai di aceto,
cinque cucchiai di olio extravergine
d'oliva, sale e pepe, alcuni
crostini di pane.
Tagliate i bordi alle fette di
pancarrč, bagnatele con qualche
cucchiaio d'acqua, quindi
strizzatele. Tritate aglio e
cipolla.
Spellate i pomodori, strizzateli,
eliminate i semi e tagliateli a
pezzetti. Fate a pezzetti il
peperone dopo averlo privato dei
semi e dei filamenti interni.
Sbucciate il cetriolo, tagliatelo a
metą nel senso della lunghezza,
eliminate la parte interna con i
semi e tagliatelo a dadini. Mettete
nel frullatore i pomodori, l'olio,
l'aceto, la cipolla, l'aglio.
Frullate il tutto per circa un
minuto.
Aggiungete il peperone, il cetriolo,
il pancarrč e frullate per circa due
minuti, sino a ottenere una crema
liscia e omogenea, senza grumi.
Salate e pepate.
Tenete il gazpacho in frigorifero
fino a ½ ora prima di servirlo nei
piatti individuali con piccoli
crostini.
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