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800 gr. di Lonza Di Maiale, 300 gr.
Formaggio Fontina, Salvia,
Rosmarino, Brandy, Olio D'oliva,
Burro, Sale, Pepe.
Legare la carne e sotto lo spago
infilare salvia e rosmarino. Far
rosolare in olio e burro, salare,
pepare e bagnare con un po' di
brandy, lasciarlo evaporare e
aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
Cuocere coperto per un’ora e mezza.
Togliere lo spago e tagliare a fette
la carne senza arrivare in fondo.
Tra una fetta e l'altra inserire la
fontina e mettere in forno a 180
gradi finché non si sarà sciolta.
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