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Un pollo intero
di circa 1,2 kg., 3 picchi d'aglio,
gr. 200 di olive bianche, gr. 50 di
capperi, 1 costa di sedano, 4
peperoni, 2 pomodori maturi, 3
patate, mezzo bicchiere di aceto,
olio extravergine di oliva, sale,
pepe.
Tagliate a pezzi
il pollo dopo averlo ben lavato,
asciugatelo e friggetelo in padella
con qualche cucchiaio di olio. A
parte fate rosolare l'aglio
schiacciato, i pomodori spellati e
privi dei semi, il sedano tritato,
le olive snocciolate e i capperi.
Condite con sale e pepe, lasciate
insaporire qualche minuto e
aggiungete i peperoni a filetti e le
patate a tocchetti e, per ultimo,
aggiungete il pollo.
sfumate con l'aceto, abbassate la
fiamma e lasciate cuocere il tutto
per 30 minuti circa allungando, se
necessario, con qualche mestolo di
acqua bollente.
Versate nel piatto da portata e
servite freddo. |
