800 gr. di Sarde Freschissime, una Cipolla , Olio D'oliva Extra-vergine, Zafferano, Prezzemolo Tritato, Sale, Pepe. 


Pulire le sarde, lavarle e asciugarle . Far appassire a fuoco dolce con l'olio la cipolla affettata sottilmente; quando prende colore unirvi una tazza d'acqua calda in cui sia stato sciolto lo zafferano. Togliere dal fuoco e deporvi le sarde. Aggiustare di sale e pepe, cospargere con prezzemolo tritato, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Servire tiepide con prezzemolo fresco.