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gr. 400
fettuccine all'uovo, gr. 100 di
pancetta tagliata sottile, 1 cipolla
piccola, 5 foglie di basilico e 1
mazzetto di prezzemolo tritato, gr.
50 pecorino grattugiato, del brodo
vegetale, olio extravergine d'oliva,
sale, pepe.
In una padella, soffriggere con olio
extravergine d'oliva la pancetta e
la cipolla, successivamente unire il
basilico e il prezzemolo,
salare, lasciare cuocere per 15
minuti aggiungendo durante la
cottura qualche cucchiaio di brodo
vegetale. Lessare le
fettuccine al dente e ripassarle
nella padella del condimento
mescolandole, quindi,
aggiungere a piacimento pecorino e
pepe macinato.
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