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Basilicata
 

SPAGHETTI ALLA COSENTINA

 

 
   
   
   

400 gr. di spaghetti, 500 gr. . di pomodori, 500 gr. . di cime di rapa, 1 spicchio d’aglio, origano, prezzemolo, olio, sale e pepe.


Tritare l’aglio e farlo colorire nell’olio con il prezzemolo precedentemente tritato poi unire i pomodori lavati, sbucciati e privati dei semi. Unire sale e pepe a piacere; attendere che il sugo si addensi poi aggiungere un po’ di origano.

Nel frattempo lessate per pochi minuti le cime di rapa avendo cura di togliere le foglie più grandi poi, unitevi la pasta e lasciate cuocere. Scolare la pasta con le cime e condire con il sugo.