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Basilicata
 

SPEZZATINO DI MAIALE

 

 
   
   
   
 

1 kg di lombata di maiale tagliata a pezzi, 500 gr. di pomodori maturi, 2 cipolle, 50 gr. di lardo, 1 cucchiaio di strutto, erbe aromatiche (salvia, timo, rosmarino, prezzemolo).


In una casseruola mettere a rosolare con lo strutto i pezzi di carne insieme alle cipolle tagliate grossolanamente e al lardo tagliato a pezzetti. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, salare, pepare e aggiungere le erbe aromatiche.
Lasciare cuocere per 1 ora e mezzo.