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Calabria
 

VERMICELLI ALLA CALABRESE

 

 
   
   
   


Gr. 400 di vermicelli, 1 spicchio d'aglio, 1 peperoncino verde dolce essiccato, gr. 50 formaggio pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale.

In un tegame con l'olio extravergine di oliva, soffriggete il peperoncino sbriciolato e l'aglio sbucciato e schiacciato che toglierete dopo.
Fate cuocere i vermicelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, versateli in un piatto da portata, conditeli con l'olio all'aglio e peperoncino e comp0letate con una spolverata di pecorino.
Servite ben caldo.