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Campania
 

SPAGHETTI CON LE OLIVE

 

 
   
   
   

Gr. 400 spaghetti, gr. 100 olive nere snocciolate, gr. 500 pomodori per salsa, aglio, basilico, origano, gr. 30 di capperi, 2 acciughe, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Fate rosolare in un tegame due spicchi d'aglio schiacciati, aggiungete  le acciughe dissalate e diliscate, schiacciandole e mescolando per farle sciogliere nell'olio, quindi, unite i pomodori che avete giÓ fatto bollire per qualche minuto  e passati al setaccio e cuocete per 20 minuti circa.
Aggiungete i capperi, le olive, qualche foglia di basilico tritato e mescolate, aggiustate di sale e pepe e a tegame coperto fate cuocere ancora per 10 minuti.
Condite con la salsa gli spaghetti cotti al dente e spolverate con l'origano.