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Campania
 

STOCCAFISSO A FUNCITIELLO

 

 
   
   
   


Kg. 1 di stoccafisso giÓ ammollato, gr. 600 di pomodori pelati, gr. 50 di farina, foglie di basilico, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Fate lessare lo stoccafisso in una pentola con acqua leggermente salata per circa 2 ore. Quindi, sgocciolatelo, privatelo della pelle e delle lische e tagliatelo a pezzi abbastanza grandi.
Schiacciate lo spicchio d'aglio e fatelo soffriggere in una padella con un paio di cucchiai di olio, versate la polpa del pomodoro, il basilico spezzettato, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 15 minuti.
infarinate i pezzi di stoccafisso e uniteli alla salsa di pomodoro continuando la cottura  ancora per 20 minuti.
Servite caldo.