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Gr. 800
di trippa lessa, gr. 500 di patate,
gr. 25 di pinoli, 4 pomodori maturi,
cipolla, sedano, carota e prezzemolo
tritati, 1/2 bicchiere di vino
bianco, formaggio parmigiano
grattugiato.
Tagliate la trippa lessata a
striscioline e le patate a
pezzettini.
In un tegame con dell'olio e con un
trito di cipolla, sedano,
prezzemolo, carota e pinoli fate
rosolare a fuoco basso la
trippa e le patate.
Quindi, spruzzate con il vino
bianco, aggiungete i pomodori a
pezzetti e lasciate cuocere
lentamente girando e aggiungendo
qualche cucchiaio d'acqua o di brodo
di dado fino a completa cottura.
Servite il piatto caldo cospargendo
con parmigiano grattugiato.
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