|
500 gr. di
costine di maiale, 200 gr. di
cotenne di maiale, 1 piedino di
maiale,
5 salamini, 100 gr. di burro, 50 gr.
di lardo, 1 cipolla, 2 carote, 2
gambi di sedano, conserva di
pomodoro, 1 verza grande, sale,
pepe.
Tagliate la
cipolla a fettine e fatela
imbiondire in una grande pentola
insieme con il lardo e il burro.
Tagliate a pezzettini le carni e
mettetele a rosolare nel soffritto.
Dopo circa 10 minuti aggiungete
anche le verdure grossolanamente
tritate.
Sciogliete 3 cucchiai di conserva di
pomodoro in poca acqua e unitela
alle carni, salate, pepate e
lasciate cuocere a pentola coperta e
fuoco basso.
A metà cottura unite i salamini e la
verza sottilmente tagliata;
procedete la cottura aggiungendo di
tanto in tanto poco vino bianco.
La cottura sarà ultimata quando la
verza sarà completamente sfatta.
Servitela con della polenta
bollente.
|
