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Per la pasta sfoglia: 250 gr. di
farina, 1 uovo, in po' di sale, 2
cucchiai di olio, mezzo bicchiere di
acqua, 100 gr di burro fuso (per
pennellare lo strudel)
Per il ripieno: 2 kg di mele
trenette, 150 gr di pane grattato,
150 gr di burro, 100 gr di zucchero,
50 gr di uvetta, 50 gr di pinoli,
cannella, scorza di limone.
Setacciare bene la farina,
aggiungere l’uovo, il sale e l’olio,
versando poco per volta l’acqua.
Mescolare fino a quando l’impasto
non sarà della giusta consistenza,
liscio ed elastico. Pennellare con
un po’ di olio e lasciar riposare
per mezz’ora circa.
Sbucciare le mele, togliere il
torsolo e tagliarle a fettine
sottili. Rosolare il pane grattato
nel burro. Usando un canovaccio
infarinato, stendere la pasta
dapprima con un matterello e poi
tirandola delicatamente. La pasta
deve essere finissima. Pennellare il
burro fuso. Cospargere con il pane
grattato, unire le mele e gli altri
ingredienti. Arrotolare la sfoglia.
Infornare in una teglia imburrata,
pennellare ancora con il burro fuso
lo strudel e cuocere a 200°C per
circa mezz’ora.
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