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Gr. 400 di riso, 1 piccola cipolla
bianca, gr. 300 di fragole, 1
bicchiere di vino bianco secco,
brodo vegetale quanto basta per
portare a cottura il risotto, gr. 50
di burro, 100 ml. panna per
cucinare, olio extravergine di
oliva, gr. 50 formaggio grana
grattugiato, sale, pepe.
Fate rosolare la cipolla tritata
finemente, in una casseruola, con 25
gr. di burro e due cucchiai di olio;
aggiungete il riso e fatelo tostare.
Quindi, bagnate con il vino bianco,
fate sfumare e portate a cottura il
riso con il brodo vegetale.
Intanto in un tegame fate sciogliere
il rimanete burro, aggiungete le
fragole, lavate e tagliate a pezzi e
fate cuocere finché il tutto avrà la
consistenza di una crema. Unite la
panna e amalgamate per bene il
tutto.
Quando il riso sarà cotto,toglietelo dal fuoco,
aggiustate di sale, pepate, unite la
crema di fragole e il formaggio
grattugiato e mantecate per bene il
tutto.
Servite subito in tavola con qualche fragolina sopra.
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