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  Il Riso
Il Riso
 

RISOTTO CON PISELLI

 

 
   
   
   


Gr. 350 di riso, gr. 250 di piselli sgranati freschi o surgelati, 1 piccola cipolla, brodo vegetale, 1 bicchierino di marsala, 100 ml. di panna per cucinare, burro, olio extravergine di oliva, formaggio grana grattugiato, sale, pepe.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire, a fuoco basso, in un tegame con una noce di burro e un cucchiaio di olio. Aggiungete i piselli, un mestolo di brodo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa 5 minuti.
A questo punto, unite il riso, sfumate con il marsala e portate a cottura bagnando con il brodo vegetale.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco, unite la panna, amalgamate per bene e servite con abbondante formaggio grana grattugiato.
 



 

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