1 Kg. di patate vecchie, 2 mazzetti di prezzemolo tritati 150 gr. di parmigiano grattugiato 1 litro d'olio di semi per frittura sale q.b.

Lavate le patate e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Scolatele, pelatele e passatele al setaccio unendo parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
Ricavatene dei bastoncini di circa 5 cm di lunghezza e spessi come un dito.
Friggete i cazzilli in abbondante olio di semi e servite calde.